Nos conserves à Sarrazac

Découvrez les produits de La Ferme de Laupilière (24)

Le foie gras de canard entier :

Préparation composée d'un même foie gras entier ou de deux lobes entiers de foie gras et d'un assaisonnement (sel et poivre).

Il constitue le haut de gamme, mais c'est aussi le plus cher.

Les différents conditionnements

Boîte de 200 g

21 €

Boîte de 400 g

36 €

Le bloc de foie gras de canard

C'est un mélange de plusieurs foies émulsionnés, garantissant un goût homogène.

Composé à 90% de foie gras de canard, 10% d'eau, sel et poivre.

Les différents conditionnements

Boîte de 200 g

15 €

Boîte de 400 g

28 €

Les pâtés, les rillettes et le confit

Le pâté de foie de canard truffé à 2%

Foie gras de canard 50%, viande et gras de porc 48%, truffe du périgord 2%

Le Pâté de foie gras de canard truffé est un pâté fait de deux ingrédients magiques, qui font la réputation de notre gastronomie.

Le Foie gras et la truffe se retrouvent dans cet assemblage subtil, rehaussés par une fine farce à base de chair de porc.

Le pâté de Campagne

Viande et gras de porc 70%, foie gras de canard 30%

Le Pâté de campagne est le mélange de chair de porc et de morceaux de foie gras de canard.

Le pâté de Canard

Viande et gras de canard 70%, foie gras de canard 30%

Le pâté de canard est uniquement à base de canard, c'est le mélange de viande et gras de canard avec des morceaux de foie gras de canard.

Le pâté de foie de canard truffé à 2%
Boîte de 200 g 12.50 euros
Boîte de 270 g 15.50 euros
Le pâté de Campagne

Boîte de 200 g

5.30 euros
Boîte de 270 g 5.90 euros
Le pâté de canard

Boîte de 200 g

5.80 euros
Boîte de 270 g 6.20 euros

Les rillettes de canard à l'ancienne

Viande et gras de canard, sel et poivre

La chair de canard gras est longuement mijotée dans de la graisse de canard, assaisonnée, jusqu'à une consistance crémeuse.

Les rillettes de canard  au poivre vert

La chair de canard gras est longuement mijotée dans de la graisse de canard, assaisonnée, jusqu'à une consistance crémeuse puis on y ajoute du poivre vert.

Les rillettes de canard à l'ancienne
Boîte de 100 g 2.40 euros
Boîte de 200 g 4.00 euros
Boîte de 270 g 5.00 euros
Les rillettes de canard au poivre vert
Boîte de 200 g 4.50 euros

Le confit de canard

Le confit de canard  est une spécialité culinaire du sud-ouest. Il se prépare avec des canards gras (les mêmes dont on a préparé les foies).

Après un salage de 12 heures, la viande est cuite pendant un vingtaine de minute dans la graisse chaude, puis mise en boîte et recouverte de graisse, de telle sorte que l'air ne puisse pas entrer en contact avec elle et la détériorer.

Boîte de 2 cuisses 9.00 euros
Boîte de 4 cuisses 16.50 euros

Le Cou farci, les manchons, le cassoulet et les autres Produits

Le Cou de Canard Farci

Viande de porc, foie gras de canard 30%, pelure de truffes 2%, peau de cou, graisse de canard, sel et poivre.

Boîte de 1 cou 13.90 euros

Les manchons de canard et les manchons aux lentilles

Il s'agit d'une partie de l'aile du canard que l'on va confire, c'est à dire que la première cuisson des morceaux de la découpe du canard est réalisée dans la graisse ou gras de canard.

Les manchons de canard
Boîte de 4 manchons 5.00 euros
Les manchons aux lentilles
Verrine de 1200 g 13.00 euros

Le cassoulet

Le cassoulet (de l'occitan caçolet) est une spécialité régionale du sud-ouest à base de haricots secs généralement blancs et de viande. À son origine, il était à base de fèves.

Ingrédients:

Haricots blancs, canard, porc, eau, oignon, tomates, sel, poivre

Verrine de 1600 g 15.50 euros

Les autres produits :

Bolognaise de canard, aiguillettes confites, cœurs confits, gésiers, graisse

Bolognaise de canard: viande de canard, eau, oignon, tomates, sel, poivre
Boîte de 350 g 5.70 euros
Les aiguillettes de Canard
Boîte de 8/9 aiguillettes 9.90 euros
Les cœurs confits:
Boîte de 10 cœurs 4.00 euros
Les gésiers confits
Boîte de 4 gésiers 9.00 euros

Lieu-dit Laupilliere

24800 Sarrazac

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